シーズニング付着の科学：スナックの風味ロスはなぜ起こるのか

シーズニングの付着率は、ドラム内の加工条件によって変動します。特に、4つの主要因子が付着量と風味ロスに大きく影響します。

8-12%

目標シーズニング付着率

7-10%

ポテトチップスの

適正付着率

0.5-2%

ベース重量に対する

推奨事前オイル噴霧率

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