シーズニングの付着率は、ドラム内の加工条件によって変動します。特に、4つの主要因子が付着量と風味ロスに大きく影響します。 8-12% 目標シーズニング付着率 7-10% ポテトチップスの 適正付着率 0.5-2% ベース重量に対する 推奨事前オイル噴霧率 食品業界のトレンドや、新しいフレーバー情報をお届けします。ご登録いただいた方へ、 最新の記事をはじめ、商品開発に役立つ情報をメールでご紹介します。

中国式炭火BBQは、屋台料理の枠を超え、スナックの商品開発でも注目されるフレーバーとなっています。香ばしい炭火の風味とスパイスの複雑な味わいが、次のフレーバー提案として関心を集めています。

― HoReCa市場で選ばれ続けるための次の一手 競争が激化するHoReCa市場において、メニュー開発のスピードや独自性は、事業成長を左右する重要な要素です。風味や構成に変化が乏しい状態が続くと、新規顧客の獲得機会を逃すだけでなく、ブランドの魅力そのものが埋もれてしまう可能性があります。市場の変化に対応しきれないメニューは、やがて“当たり前”となり、お客様の記憶に残りにくくなってしまいます。 ― 市場で選ばれ続けるためのメニュー戦略 継続的なメニュー刷新は、単なる話題づくりではありません。新しい味や提案は、来店動機を生み出し、ブランド価値を再認識してもらうきっかけとなります。 柔軟で戦略的なメニュー構成は、 顧客満足度の向上 リピート率の強化 競合との差別化 といった点において、大きな優位性をもたらします。 当社では、専門チームが市場トレンドや嗜好変化を踏まえながら、実用性と再現性を兼ね備えたフレーバー開発をサポートしています。これにより、新メニューや期間限定商品を、よりスムーズかつタイムリーに展開することが可能となります。 煩雑な開発工程を最小

世界のフードシーンで注目を集める「Swicy」――甘さ(Sweet)と辛さ(Spicy)を絶妙に融合させた革新的な味わいは、スナック市場に新たな価値を提供し、多くのブランドから関心を集めています。 当社は、市場の後追いに留まらず、先進的なフレーバー開発で次世代トレンドをリード。精緻に設計された複雑な味のコレクションが、貴社製品の体験価値を一段上に引き上げます。 Maple Chipotle: 甘さとスモーキーの絶妙なハーモニー スパイシーな味わいとバーベキューのスモーキーな風味を好む方にぴったりのチポトレ。燻製されたハラペーニョであるチポトレは、力強くスモーキーな辛味を持ち、メープルシロップの豊かな甘味と組み合わさることで絶妙なフレーバーバランスを生み出します。 この味の組み合わせは、甘さ・辛さ・スモーキー・旨味の四重奏。スナックはもちろん、ポテトチップスやコーンカールへのふりかけ、鶏肉のマリネやディップにも最適です。 Mango Habanero: 甘さと温かみのデュアル体験 ハバネロペッパーは非常に辛く、スコヴィル値は100,000〜350,

当社製品に関する詳細情報やご相談は、どうぞお気軽にお問い合わせください。 エヌピー食品株式会社 〒540-0025 大阪府大阪市中央区徳井町2-4−14 宇野ビルディング3階 Tel +81-6-6941-8837 Fax +81-6-6941-8867

ビリヤニは何世紀にもわたり受け継がれてきた、香り高く豊かなスパイス文化の結晶です。当社の Biryani Rice EZMIX を使えば、この伝統的な一皿を、より手軽かつ安定した品質で再現できます。厳選したスパイスを最適なバランスでブレンドしたEZMIXは、調理工程をシンプルにしながらも、ビリヤニ本来の深い香りと味わいをしっかりと引き出します。 Biryani Rice EZMIXが生み出す香りの魔法 ー 厳選素材が支える、完成度の高いブレンド設計 当社のBiryani Rice EZMIXは、香りと味の立体感を重視し、慎重に選定された原料で構成されています。 ● プレミアムスパイスカルダモン、シナモン、クローブ、ベイリーフを基盤に、奥行きのあるコクと印象的なアロマを形成。 ● フレッシュさを添えるハーブミントとコリアンダーを加えることで、力強いスパイス感の中に爽やかな余韻をもたらします。 これらの要素が調和することで、一口ごとに伝統的なビリヤニらしさを感じられる、完成度の高い味わいを実現しています。 ​ ー Biryani Rice EZMIX

ハリラヤ・プアサの季節に向けて、当社の研究開発チームが開発した3つの特別なシーズニングをご紹介します。 スパイシーBBQ、ルンダン、サテー──いずれも祝祭の空気感と地域ならではの味わいを捉え、スナックに新たな魅力をもたらすラインアップです。 Spicy BBQ Seasoning スモーキーさとスパイシーさをバランスよく掛け合わせ、祝祭のバーベキューを思わせる親しみのある味わいに仕上げました。研究開発チームによる丁寧な設計により、奥行きのある風味と満足感のあるコクを実現し、一口ごとに印象に残るフレーバー体験を提供します。 Rendang Seasoning マレー料理を代表する伝統料理「ルンダン」から着想を得た、濃厚で芳醇なシーズニングです。 力強いスパイス感と深みのある旨味が重なり合い、ハリラヤ・プアサの祝祭性を感じさせる、食欲をそそる味わいをスナックで表現します。 Satay Seasoning 本格的なサテの味わいを求める方に向けた、欠かせない一品です。 香ばしく焼き上げた串焼きのニュアンスとピーナッツソースの風味を想起させる設計で、マレ

グッドフライデーを迎えるにあたり、当社の研究開発チームが開発した3つの注目製品をご紹介します。 シーフードが親しまれるこの時期に合わせ、スナックや即席食品の味わいを一段引き上げるラインアップです。 Lobster Bisque Seasoning 新鮮なロブスターの濃厚な旨味をベースに、ハーブやスパイスをバランスよく組み合わせた、奥行きのあるフレーバープロファイルが特長です。 深みのある旨味に、ほのかな甘みと海塩のニュアンスを重ねることで、上質感のある味わいに仕上げています。 NP II TasteScape Leek 厳選した葱から抽出したオイルは、主張しすぎない中にも確かな存在感を持つ風味が特長です。 シーフード系スナックや即席スープと相性が良く、味わいに軽やかさと複雑さを加えます。 Seafood Seasoning ハーブとスパイスをバランスよく配合した多用途シーズニングで、シーフードスナック本来の風味を引き立てます。旨味と香りの調和が絶妙で、料理全体の味わいを格上げし、食べる人に満足感のある食体験を提供します。 当社のプレミアムシーズニ

Gong Xi Fa Cai！竜の年の到来とともに、華やかな中国旧正月のシーズンがやってきました。 家族の再会や紅包（お年玉）に加え、欠かせないのが多彩なスナックです。 市場で競争力を維持するためには、伝統を尊重しつつも、革新的な価値を製品に取り入れることが不可欠です。この旧正月シーズンに市場で注目される商品を提供するため、当社の研究開発チームは、スナック体験を引き上げる新感覚のシーズニングを開発しました。 Seaweed Sesame Seasoning 日本の「ふりかけ」から着想を得た、旨味豊かなシーズニングに中国らしいアレンジを加えています。焙煎したごま、パリッとした海苔、少量の砂糖と唐辛子を組み合わせることで、旨味とほのかな甘みが調和した味わいの広がりを実現しました。 Salted Egg Yolk Seasoning 濃厚でクリーミーな旨味が特長の塩卵黄シーズニングは、スナックにかけるだけで味わいを格上げする万能調味料です。ポテトチップやポップコーンに振りかけたり、既存の料理をワンランク上の味わいに変化させたり、幅広い用途で活躍します。

NP IIオイルは、味わいと香りの両面から料理を強化するために設計されたフレーバーオイルです。R&Dチームの知見と検証を重ね、一滴ごとに原料由来の香りと奥行きを凝縮しました。 NP II オイルの特長は、厳選した原料を精緻にブレンドする設計力にあります。麻辣の刺激的なアクセント、トムヤムのエキゾチックな香り、シュリンプの奥深い旨味——それぞれの個性を最大限に引き出し、料理全体の完成度を高めます。 これらのオイルは単なる調味素材ではなく、料理の表情を引き上げる“フレーバー設計のパートナー”として機能します。 即席麺、濃厚なスープ、炒め物など、さまざまなアプリケーションで活用でき、日常的なメニューを印象に残る一皿へと引き上げます。味を高めるだけでなく、複雑で立体的なアロマを付与し、食体験全体を豊かにします。 (左から) NP II オイル – 麻辣／トムヤム／シュリンプ シンプルな即席麺が、四川麻辣の力強い風味やトムヤムの豊かな香りによって、表情を一変させる——そんな変化を、わずかな添加量で実現します。さらに、練り込み用途にも対応し、焼成・揚げ製品に

新年を迎えるこの時期は、祝祭とともに食の楽しみが広がる特別なシーズンです。今年、当社は、現地スーパーマーケットとの協業により、ハラール対応のポテトスナックシリーズを展開しました。 本記事では、新年の食卓や集いのシーンに彩りを添える、3つの注目フレーバーをご紹介します。 1. Sambal Balado インドネシア料理を象徴するサンバル・バラドの味わいを、ポテトチップスで表現しました。 スパイシーさ、ほのかな甘み、そして旨味がバランスよく重なり、研究開発チームの設計により、一枚ごとに完成度の高い味わいを実現しています。地域性と親しみやすさを兼ね備えたフレーバーです。 2. Black Garlic Ramen より深みのある旨味を求める市場ニーズに応えるのが、ブラックガーリック・ラーメンフレーバーです。 日本のラーメン文化から着想を得て、黒にんにく特有の複雑で芳醇な香りを活かし、コクのある味わいに仕上げました。差別化を図りたいラインアップに適した一品です。 3. Hot Chilli Pepper & Lime 唐辛子の刺激とライムの爽やかな酸味

食品ビジネスにおいて、信頼できるOEMパートナーをお探しではありませんか。当社は、製品開発から製造までを支えるOEMパートナーとして、幅広いニーズに対応しています。 ー 技術力と対応力を兼ね備えたOEMソリューション 経験豊富な専門チームと、日本由来の先進技術を活かし、当社は多様な食品ソリューションを提供しています。当社のブレンディングサービスは、シーズニング、プレミックス、濃縮パウダー、フレーバーオイルなど、粉体・液体の幅広い製品群に対応しています。また、グローバルに広がるサプライヤーネットワークを活用し、高品質な原料を競争力のある条件で調達。加えて、各国への輸出入に対応したロジスティクスサポートも提供しています。 ー 安全性と品質への取り組み 当社では、食品安全と品質管理を重要な基盤と位置づけています。 FSSC 22000をはじめとする各種国際認証や、シンガポール食品庁（SFA）からの認定を取得し、地域ごとに異なる規制や要件にも対応可能な体制を整えています。 ー 取得認証・受賞実績（安全性・品質管理） 当社は、国際基準に準拠した安全性と品質