日本発のフレーバーは、アジアをはじめとする海外市場でも引き続き注目を集めています。抹茶やゆずが定番のフレーバーとして定着する一方、近年は、親しみやすさと満足感を兼ね備えたデザート系の味わいにも関心が高まっています。 その一つが、大阪のシュークリームをイメージした「大阪クリームパフ」です。 日本で親しまれている軽やかなシュークリームをイメージし、濃厚なバニラカスタードの風味に、バターのコクと上品な甘みを組み合わせています。親しみのある味わいでありながら、プレミアム感も備えており、さまざまな食品カテゴリーへの応用が可能なフレーバーです。 Osaka Cream Puffs ―親しみのあるシュークリームの味わい シュークリームは世界各地で親しまれているデザートの一つで、日本のシュークリームも、軽やかな食感とバランスのよい甘さから幅広い層に受け入れられています。 濃厚な甘さを前面に出したデザートとは異なり、すっきりとしたクリーミーな味わいを表現できるため、幅広い商品への展開が可能です。商品開発においても、親しみやすさと新しさを兼ね備えたフレーバーとして活

シーズニングの付着率は、ドラム内の加工条件によって変動します。特に、4つの主要因子が付着量と風味ロスに大きく影響します。 8-12% 目標シーズニング付着率 7-10% ポテトチップスの 適正付着率 0.5-2% ベース重量に対する 推奨事前オイル噴霧率 食品業界のトレンドや、新しいフレーバー情報をお届けします。ご登録いただいた方へ、 最新の記事をはじめ、商品開発に役立つ情報をメールでご紹介します。

オニオンの加工方法で変わる風味の深さ 一般的な乾燥オニオンパウダーは、生の玉ねぎらしいシャープな香りや風味を手軽に付与できる原料です。一方で、玉ねぎを加熱することで生まれる甘みやコク、香ばしさまで表現することは容易ではありません。 玉ねぎを炒めたり焼いたりすることで生まれるカラメル化の甘みや、メイラード反応による香ばしさ、旨みのある深い味わいは、一般的な乾燥オニオンパウダーだけでは十分に再現できない場合があります。 そのため、より複雑で奥行きのあるオニオン風味を求める場合には、ほかの原料を組み合わせて味わいを補う必要があります。オニオンパウダー自体がどのような加工を経ているかによって、その後の配合設計にも違いが生まれます。 同じオニオンでも、加工方法によってシーズニングの味わいは大きく変わります。 用途別の推奨使用量 両製品は、さまざまな調理・食品用途にそのまま使用できるよう設計されています。 用途別の推奨使用量は以下のとおりです。 用途 ローストオニオン フライド&ロースト オニオン 推奨使用量 調味料 ●● ●●● 2% w/w 練り込み生地

Swangyを、次の商品開発へ。 Halal認証に対応したSwangyシーズニングの試作サンプルをご用意しています。 商品開発のご検討をスピーディーに進めていただけるよう、 東南アジア・中東の各地域へのサンプル提供にもスピーディーに対応しています。

食品製造で幅広く使用されるガーリックパウダー。その特性や風味は製品によって異なるため、用途に適した選定が、品質の安定や使用量の最適化、効率的な商品開発につながります。

ホテル、レストラン、カフェなどのHORECA業界では、品質や味わいの安定性はもちろん、効率的なオペレーションや多様化するニーズへの対応も求められます。 メニューや提供スタイル、使用する原材料、製造工程などは事業者ごとに異なるため、画一的な商品ではなく、それぞれの業態や目的に合わせた柔軟な提案が重要です。 当社では、食品メーカーとして培ってきたフレーバー開発の知識と経験を活かし、HORECA分野におけるさまざまなニーズに応じた食品・フレーバーソリューションをご提案しています。 ― HORECAに求められるフードソリューションとは？ HORECAとは、Hotels（ホテル）、Restaurants（レストラン）、Cafés（カフェ）を総称する言葉です。HORECAの現場では、メニューごとに求められる味わいや使い勝手が異なります。当社では、お客様の用途やコンセプトを丁寧に伺い、味わいだけでなく、使いやすさや品質の安定性まで考慮したご提案を行っています。 安定した味わい: 商品やメニューの品質を安定させるためのフレーバー設計 用途に合わせたご提案:...

当社製品に関する詳細情報やご相談は、どうぞお気軽にお問い合わせください。 エヌピー食品株式会社 〒540-0025 大阪府大阪市中央区徳井町2-4−14 宇野ビルディング3階 Tel +81-6-6941-8837 Fax +81-6-6941-8867

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ー N.P. Foodsが提案する「ポテト風味改良剤」 近年の原料価格上昇、とりわけジャガイモ価格の高騰は、スナックメーカーの収益構造に大きな影響を与えています。こうした環境下において、コストと品質の両立は、製品開発・製造の重要なテーマとなっています。 当社は、この課題に応えるソリューションとして、品質改良剤シリーズの新製品「ポテト風味改良剤」を開発しました。 ー 風味と香りを引き出す、機能性素材 ポテト風味改良剤は、単なる改良剤ではありません。ポテト系スナックに特化して設計された食品添加物として、じゃがいも本来の風味と香りを効果的に引き出します。本製品を配合することで、ポテトフレークの使用量を抑えながらも、豊かで自然なポテト感を実現することが可能です。 ー コスト最適化への具体的なアプローチ ポテト風味改良剤の大きな特長は、原価に直結するポテトフレークの使用量削減を可能にする点です。推奨添加量は 0.3〜0.5%。この少量配合で、十分な効果を発揮します。高コスト原料への依存度を下げることで、製造コストの最適化に貢献します。 ー コスト削減にとど