おいしさとコスト効率を両立する、4つのアプローチ

ー N.P. Foodsが提案する「ポテト風味改良剤」

近年の原料価格上昇、とりわけジャガイモ価格の高騰は、スナックメーカーの収益構造に大きな影響を与えています。こうした環境下において、コストと品質の両立は、製品開発・製造の重要なテーマとなっています。

当社は、この課題に応えるソリューションとして、品質改良剤シリーズの新製品「ポテト風味改良剤」を開発しました。

ー 風味と香りを引き出す、機能性素材

ポテト風味改良剤は、単なる改良剤ではありません。ポテト系スナックに特化して設計された食品添加物として、じゃがいも本来の風味と香りを効果的に引き出します。本製品を配合することで、ポテトフレークの使用量を抑えながらも、豊かで自然なポテト感を実現することが可能です。

ー コスト最適化への具体的なアプローチ

ポテト風味改良剤の大きな特長は、原価に直結するポテトフレークの使用量削減を可能にする点です。推奨添加量は 0.3〜0.5%。この少量配合で、十分な効果を発揮します。高コスト原料への依存度を下げることで、製造コストの最適化に貢献します。

ー コスト削減にとどまらない価値提供

ポテトエンハンサーは、コスト面だけでなく、製品価値の向上にも寄与します。

• 官能品質の向上より濃厚で、リアルなポテトの味わいと香りを付与

• 風味の安定化原料ロット差による風味ブレを抑え、製品品質を均一化

• フレーバー開発の柔軟性ベース素材として活用し、新たな味づくりにも対応

ー メーカーと市場、双方にとってのメリット

• メーカーにとって

  • 原料コストの抑制

  • 風味・香りの向上

  • 製品品質の安定化I

• 市場・最終製品において

  • ポテトの美味しさをしっかり感じられるスナック

  • 価格と満足度のバランスが取れた製品設計

  
  

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ポテト風味改良剤は、コスト調整と風味品質の両立を可能にするアプローチです。

製品導入や共同開発にご関心がございましたら、ぜひお気軽にご相談ください。

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