オニオンの加工方法で変わる風味の深さ 一般的な乾燥オニオンパウダーは、生の玉ねぎらしいシャープな香りや風味を手軽に付与できる原料です。一方で、玉ねぎを加熱することで生まれる甘みやコク、香ばしさまで表現することは容易ではありません。 玉ねぎを炒めたり焼いたりすることで生まれるカラメル化の甘みや、メイラード反応による香ばしさ、旨みのある深い味わいは、一般的な乾燥オニオンパウダーだけでは十分に再現できない場合があります。 そのため、より複雑で奥行きのあるオニオン風味を求める場合には、ほかの原料を組み合わせて味わいを補う必要があります。オニオンパウダー自体がどのような加工を経ているかによって、その後の配合設計にも違いが生まれます。 同じオニオンでも、加工方法によってシーズニングの味わいは大きく変わります。 用途別の推奨使用量 両製品は、さまざまな調理・食品用途にそのまま使用できるよう設計されています。 用途別の推奨使用量は以下のとおりです。 用途 ローストオニオン フライド&ロースト オニオン 推奨使用量 調味料 ●● ●●● 2% w/w 練り込み生地

中国式炭火BBQは、屋台料理の枠を超え、スナックの商品開発でも注目されるフレーバーとなっています。香ばしい炭火の風味とスパイスの複雑な味わいが、次のフレーバー提案として関心を集めています。

Swangyを、次の商品開発へ。 Halal認証に対応したSwangyシーズニングの試作サンプルをご用意しています。 商品開発のご検討をスピーディーに進めていただけるよう、 東南アジア・中東の各地域へのサンプル提供にもスピーディーに対応しています。

食品製造で幅広く使用されるガーリックパウダー。その特性や風味は製品によって異なるため、用途に適した選定が、品質の安定や使用量の最適化、効率的な商品開発につながります。

辛味は、もはや一時的なトレンドではなく、食品市場で定着したフレーバーのひとつとなっています。 外食、小売、食品製造など幅広い分野で、単純な辛さだけでなく、さまざまな風味を組み合わせた複雑な味わいや、印象に残る辛味の体験が注目されています。

健康志向の高まりとともに、スナック市場は大きな転換期を迎えています。消費者は「おいしさ」だけでなく、「原材料の透明性」や「安心感」を重視するようになり、ブランドにはこれまで以上に柔軟で迅速な対応が求められています。当社では、こうした市場の変化をいち早く捉えたお客様とともに、既存のシーズニング製品をクリーンラベル仕様へと再構築する取り組みを進めてきました。単なる置き換えにとどまらず、味・品質・市場適合性のバランスを重視した再設計を通じて、持続的な商品競争力の強化を支援しています。 ― 健康志向スナックを支える、信頼できるパートナーとして 当社の強みは、クリーンラベル基準に対応しながらも、風味の完成度を妥協しない処方設計にあります。GMO原料、MSG、人工甘味料を含む原材料を、よりクリーンでナチュラルな代替原料へ置き換えつつ、従来製品が持つ「おいしさの核」を丁寧に再現します。長年スナック市場で実績を築いてきたお客様と協業しながら、私たちは次の価値創出を実現しています。 ― クリーンラベル化における主な取り組み クリーンラベル向けリフォーミュレーション

背景: ある即席麺企業様は、競争が激しい市場で自社製品の差別化に課題を抱えており、当社にご相談いただきました。独自性のある製品が少なく、他社と差別化することが容易ではない状況でした。目指したのは、製品に独自の価値を加え、市場での存在感を高めることです。 即席麺市場では、革新的な製品開発の選択肢が限られており、多くのメーカーが独自性の確立に取り組んでいます。当社では、幅広いカスタマイズソリューションを通じて、こうした課題の解決を支援し、顧客が市場で際立つ製品を展開できるようサポートしています。 即席麺企業様が直面していた課題： 課題 内容 製品差別化の難しさ 市場での独自性を確立することが容易でなく、既存の競合製品に埋もれがちな状況でした。 革新の制約 限られたフレーバーや製品開発の選択肢しかないため、他社と差別化できる独創的な提案を行うことが困難でした。 顧客との関係構築 明確なブランドアイデンティティが不足しており、競争の激しい市場での顧客ロイヤルティの向上に課題がありました。 市場での存在感の向上 差別化を図りつつ、コスト効率やブランド価値を